Mit seiner Kreativität, Intuition und Vorstellungskraft geht Marcello jeden Herbst neu auf das Erntegut ein.

Im Fluss der Natur, vom Rebberg in den Keller, wird der Wein nicht „verbessert" durch Zugabe von Fremd- oder Entfernen von Inhaltsstoffen. Etwa durch Aufzuckern, Entsäuern, Schönen, Filtrieren ...... Unsere Weine vergären spontan, ohne Kunsthefe, und werden möglichst schonend und naturgetreu behandelt.

Unsere Weine sind nicht sofort trinkfertig. Vitaler Wein braucht seine Zeit um sich voll zu entfalten, wir lassen sie ihm. Aus diesem Grund werden die Rotweine mindestens 6 Jahre in unserem Keller ausgebaut. Vor dem Abfüllen wird ein Minimum an schwefliger Säure zugegeben, die Weine im Verkauf sind alle noch lagerfähig.

Seit einigen Jahren bereichert auch LADIV, ein Orange Wine, das Sortiment aus unserem Weinkeller. Oranger Wein, wie es in Georgien einer alten Tradition entspricht. Die weissen Trauben werden, wie bei der Rotweinproduktion, durch langen Kontakt mit den Traubenschalen verarbeitet (Maischegärung). In Amphoren und später im grossen Holzfassausgebaut. Was ihm um Einiges mehr Farbe, Gerbstoff und Aroma als herkömmlichem Weisswein verleiht.

Sein Gegenspieler ist unser RUSET. Die Trauben gelangen direkt vom Weinberg in die Presse. So wie es sonst bei einem Weisswein üblich ist. Um seine hellere, klare Farbe zu bewahren.

Marcello’s Einfallsreichtum sind keine Grenzen gesetzt! Dank seinem Wissen und seiner Erfahrung kann er für einwandfreien und qualitativ hochstehenden Wein garantieren.